Hier geht's direkt zum Rezept!
GESCHMORTES PERSISCHES SAFRAN-HUHN
Ihr werdet nicht glauben, wie einfach dieses leckere Rezept ist!
Seid ihr auf der Suche nach einem einfachen, leckeren aber nicht alltäglichen Hühnchen-Gericht? Dann seid ihr fündig geworden!
Mein Persisches Safran-Huhn ist ein Geschmackserlebnis aus milden Aromen von Safran, Sternanis und orientalischen Gewürzen wie z. B. Baharat. Und keine Sorge, dieses Gericht ist gar nicht scharf.
Für den Extra-Crunch als weitere Textur, machen wir dazu knusprige Hühnerhaut. Schickt eure Geschmacksknospen auf eine Reise in 1001 Nacht!
In weniger als einer Stunde (davon 10-15 Minuten Vorbereitung und 35-45 Minuten Schmorzeit, so dass ihr ausreichend Zeit habt, auch noch eine leckere Beilage zu zaubern) ist dieses orientalische Gericht fertig.
Was gibt's dazu?
Eine kulinarisch-himmlische Kombination:
Als Beilage:
Persischen Juwelen-Reis
Dazu gereicht: 5-Minuten Joghurt-Dip mit Minze & Koriander
Koch-Equipment
Für dieses Schmorgericht braucht ihr eine ausreichend große Sauteepfanne mit Deckel , einen Bräter oder einen Bräter.
(affiliate links)
Nooshe jân - das ist persisch für 'Guten Appetit' (die wörtliche Bedeutung ist 'nähre Deine Seele', ist das nicht schön?). Habt ihr das Rezept probiert? Wenn ja, würde ich gerne unten in den Kommentaren davon lesen. Und nun lasst uns unsere Seele nähren und kochen gehen. Ran an die Schürzen, wir sehen uns in der Küche.
Danke, eure Rena
Persisches Safran-Huhn
Ihr glaubt nicht, wie einfach dieses leckere Rezept ist. Wenn ihr auf der Suche nach einem einfachen, leckeren aber nicht alltäglichen Hühnchen-Gericht seid, seid ihr fündig geworden! Ich präsentiere euch voller Stolz mein Rezept für persisches geschmortes Safran-Huhn.
Datenblatt
Kategorie: Hauptgang Küche: Orientalisch Laktosefrei Glutenfrei Kohlenhydratfrei Hauptgang unter 1 Stunde Zubereitungsart: Schmoren Geeignet für: Gluten Free Low Lactose Low Carb Low Salt Vorbereitungszeit: 15 Minuten Gesamtzeit: 60 Minuten Portionen: 2Zutaten
- 2 Hühnerschenkel
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 3 Lorbeerblätter
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Baharat
- 1 Sternanis
- 1/2 TL Safranfäden
- Salz
- 700ml Wasser
Anleitung
- Häutet die Hühchenschenkel - legt die Haut beiseite, die brauchen wir später noch
- Weicht die Safranfäden in 100ml kochendem Wasser ein
- Erhitzt in einem Bräter das Öl auf mittlerer Hitze und bratet die Zwiebeln 5-10 Minuten lang an
- Gebt nun den Knoblauch, die Paprika, Lorbeerblätter und Sternanis dazu und bratet für weitere 5 Minuten (vorsicht, dass der Knoblauch nicht anbrennt)
- Gebt Kurkuma, Baharat und Tomatenmark dazu und karamellisiert dies mit dem Gemüse für ein Paar Minuten. Löscht es dann mit dem Safranwasser ab.
- Salzt die Hühnerschenkel und legt sie auf das Gemüse
- Schüttet das restliche Wasser dazu.
- Zugedeckt auf niedriger bis mittlerer Hitze 45 Minuten schmoren
- In der Zwischenzeit machen wir die knusprige Hühnerhaut! Hierzu legt ihr die Haut flach in eine antihaftbeschichtete Pfanne und würzt sie mit einer Prise Salz und einer Prise Baharat. Deckt die Haut mit einer Lage Backpapier von oben ab. Beschwert sie, indem ihr einen leeren Topf o.a. auf das Backpapier stellt. Nun heizt ihr die Pfanne (ohne zusätzliches Öl) auf mittlerer bis hoher Stufe auf. Bratet so die Hühnerhaut für ein Paar Minuten, dann wendet sie. Wiederholt dies, bis die Haut schön knusprig ist (sie sollte in etwa die Konsistenz eines Kartoffelchips haben).
- Nachdem alles fertig ist, nehmt die Lorbeerblätter und Sternanis aus der Sauce und serviert das Hühnchen mit Sauce, knuspriger Hühnerhaut und meinem leckeren persischen Juwelenreis.
- Mein einfaches 5-Minuten Rezept für Joghurt-Dip mit Minze & Koriander ist eine perfekte Begleitung.
