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CILBIR - Türkische Frühstücks-Eier
Ich liebe Eier und bin immer auf der Suche nach neuen Rezepten und Inspirationen
Meine erste Erfahrung mit Cilbir war in einem süßen kleinen Straßencafé in der türkischen Stadt Izmir.
Ich war dort gerade stundenlang über den Wochenmarkt spaziert (Anm: der Lauch, der dort verkauft wird, hatte in etwa die Größe eines Kleinkinds) und mir stand der Sinn nach einem guten, herzhaften Frühstück und nicht nach den Süßspeisen, wie z. B. Schokoladen-Acma oder Pfannkuchen, die man dort normalerweise morgens isst.
Der Cafébesitzer schlug mir vor, ich solle doch mal Cilbir probieren. Ich bin so froh, dass ich den Vorschlag angenommen habe!
Was ist Cilbir?
Ich muss gestehen, dass ich keine Ahnung hatte, auf was ich mich eigentlich eingelassen hatte, denn die einzige Info, die mir gegeben wurde war 'Cilbir sind türkische Frühstücks-Eier'.
Jetzt, wo ich mehr weiß, teile ich dieses Wissen gerne mit euch: Cilbir, auch bekannt als 'Türkische Eier' sind ein beliebtes Frühstück aus der Türkei. Es besteht aus pochierten Eiern auf cremigem Kräuterjoghurt und einer würzigen warmen Aleppo-Butter', die eine geschmolzene Butter mit Chiliflocken ist.
Cilbir wird für gewöhnlich mit knusprigem Brot serviert, also probiert unbedingt mein super einfaches Soda Brot oder eine Pita dazu.
Weil man in Deutschland nur schwierig an Aleppo Chillis herankommt, wurden mir folgende Alternativen aus dem türkischen oder arabischen Lebensmittelladen empfohlen:
Pul Biber (scharf), Aci Pul Biber (weniger scharf, da ohne Kerne) oder Urfa/Isot Biber (dunkel und leicht smokey).
Eier pochieren
Cilbir zuzubereiten ist so einfach und schnell, dass es sicher auch bei euch bald öfter auf dem Speiseplan stehen wird. Es ist in nur 15 Minuten auf dem Tisch - super, oder?
Wenn das Pochieren der Eier ein Hemmschuh ist, oder ihr einfach nicht sicher seid, wie man das perfekte pochierte Ei hinbekommt: ich habe hierzu eine ganz einfache Anleitung geschrieben. Klickt einfach meinen Artikel an und folgt den simplen Schritt-für-Schritt Instruktionen für das perfekte pochierte Ei
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Habt ihr schon mal Cilbir probiert? Und wenn ja, wo? Ich würde gerne wissen, was ihr von meinem Rezept haltet - kommentiert gerne unten. Und nun ran an die Schürzen, wir sehen uns in der Küche.
Danke, eure Rena
Cilbir - Türkische Eier
Ein einfaches und leckeres Frühstück aus pochierten Eiern auf Kräuterjoghurt, mit scharfer Buttersauce.
Datenblatt
Kategorie: Frühstück Küche: unter 1 Stunde unter 30 Minuten Frühstück Orientalisch Glutenfrei Kalorienarm Kohlenhydratfrei Vegetarisch Europäisch Zubereitungsart: pochieren Geeignet für: Gluten Free Vegetarian Low Carb Vorbereitungszeit: 5 Minuten Gesamtzeit: 15 Minuten Portionen: 2Zutaten
- 4 Eier
- 450g Griechischen Joghurt
- 1 Bund Dill, gehackt (ca. 3-4 EL)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL (30g) Butter
- 1,5 EL (20ml) Olivenöl
- 1 EL (15ml) Essig oder Zitronensaft zum Pochieren der Eier
- 1 TL (5g) (Aleppo) Chiliflocken nach Geschmack (z. B. Pul Biber)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
Anleitung
- Joghurt vorbereiten:
- Presst den Knoblauch und mischt ihn mit 1/2 EL Olivenöl. Als Geschmacksträger hilft das Öl, den Geschmack des Knoblauchs viel schneller anzunehmen, als ihn ohne zusätzliche Fettbeigabe in den Joghurt zu rühren.
- Verrührt das Knoblauch-Öl mit Salz, gehacktem Dill und Joghurt.
- Die Aleppo-Butter / scharfe Buttersauce vorbereiten:
- Erhitzt in einem kleinen Topf Butter und Öl bis alles geschmolzen ist, aber nicht kocht. Schöpft die Molke ab, die aufsteigt. Dann fügt die Chiliflocken und das Paprikapulver hinzu, verrührt und lasst es auf niedriger Hitze durchziehen, während ihr die Eier pochiert
- Die Eier pochieren:
- Pochiert die Eier einzeln oder zu zweit im Topf, bis das Eigelb die von euch gewünschte Festigkeit hat. Tupft das überflüssige Wasser auf dem Ei mit einem Küchenkrepp ab.
- Servieren
- Richtet auf eurem Teller / Schüssel zunächst den Joghurt an. Darauf legt ihr das/die pochierte Ei(er) und schüttet etwas von der noch warmen Aleppo-Butter drüber. Garniert das Ganze mit ein Paar frischen Kräutern und reicht frisches Brot dazu.
