Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich denke bei chinesischer Küche immer an leckere Reisgerichte oder an kurzgebratene Wok-Pfannengerichte mit scharf-würziger Szechuan Sauce.
Da ich bereits mein Lieblingsrezept für Chinesischen gebratenen Reis hier niedergeschrieben habe, möchte ich heute mein Rezept für Szechuan Sauce mit euch teilen.
Hauptzutat für sämtliche Szechuan-Gerichte ist Szechuanpfeffer, ein zitroniges, aromatisches und prickelndes Gewürz. Mehr über diesen tollen Pfeffer erfahrt ihr in diesem Artikel).
Falls ihr den Namen Szechuan noch nie gehört habt: benannt wurde er nach der südwest-chinesischen Provinz Sichuan (da wo die großen Pandabären leben, also nichts wie hin! Tolle Tiere und tolle Küche, was will man mehr?).
Das Beste an meinem Szechuan Saucen Rezept ist, dass es in gerade einmal 15 Minuten fertig ist und aus jedem Pfannengemüse oder kurzgebratenem Fleisch ein köstlich-aromatisches Gericht zaubert.
Szechuan Sauce ist übrigens auch die Hauptzutat des bekannten Gerichts 'Kung Pao Huhn', wenn ihr also Hühnchen, Gemüse und Erdnüsse habt, dann bratet sie einfach im Wok und mischt die Szechuan Sauce darunter.
Wie ihr z.B. auf diesem Foto seht, habe ich hier einfach nur im Wok ein bisschen Gemüse angebraten und mit meiner Sichuan Sauce sowie einem EL Erdnüssen und Sesam garniert. Und das alles in gerade einmal einer Viertelstunde.
Zum 'abfüllen' gut!
Kein Witz, meine bessere Hälfte besteht immer wieder darauf, dass ich die Sauce doch abfüllen und verkaufen soll, und es kommt nicht selten vor, dass wir gleich mehrere Portionen im Kühlschrank haben. Ebenso eignet sie sich als leckeres Gastgeschenk, wenn man Freunde besucht - ich habe so eine Vermutung, dass wir nur wegen der Sauce eingeladen werden. Jetzt, wo das Rezept online ist, werden wir ja sehen, ob wir weniger of zu Besuch gebeten werden ;-)
Alles, was ihr für dieses Rezept braucht, ist eine antihaft-beschichtete Pfanne (*) und einen Mörser (*)
Wenn ihr den Shao Xing Wein nicht bei euch im Asia-Laden bekommt, dann kann man diesen chinesischen Reis-Kochwein auch hier auf Amazon (*) bestellen.
Übrigens benutze ich, um meine Rezepte und Ergebnisse einheitlich zu halten, ein solches Messlöffel- und Tassen - Set (*)
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Aber nun genug geredet. Seid ihr bereit zu kochen? Dann ran an die Schürzen, wir sehen uns in der Küche. Und ich würde mich wirklich über euren Kommentar unten freuen.
Danke, eure Rena
Szechuan Sauce ist eine süß-scharfe chinesische Dipping-Sauce, die in nur 15 Minuten fertig ist und aus jedem Pfannengemüse oder -fleisch ein köstlich fernöstliches Gericht zaubert!
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