IST SALAT LANGWEILIG?
Oft als langweilig, Kaninchenfutter oder Strafe zur Gewichtsabnahme dargestellt und zur Beilage degradiert, führt der Salat ein Nischendasein am Rande der kulinarischen Gesellschaft. Das muss nicht sein!
Ich sage euch, meiner Meinung nach sind Salate das am meist unterschätzte Essen in unserem Alltag. Salate müssen weder langweilig noch geschmacklos sein. Im Gegenteil! Salate können zu jeder Jahreszeit ein absolut köstliches, abwechslungsreiches und sättigendes Gericht sein und sind dabei noch ein einfacher Weg, frisches Gemüse zu essen.
HIER SIND 7 TIPPS, UM DEINE ROHKOST AUFZUMOTZEN
1. Wie von Salat satt werden
Kann man von Salat wirklich satt werden? Auf jeden Fall! Ein Salat ist mehr als nur grüner Blattsalat, der den Hunger nicht stillen kann.
Die 5 besten Zutaten, um dem Salat mehr Substanz zu geben
Die 5 besten Wege, Deinem Salat mehr Substanz zu geben und ihn damit richtig sättigend und schmackhaft zu machen sind:
- Hähnchenbrust (gebraten, gegrillt, etc. oder anderes Fleisch)
- Pilze (gegrillt oder gebraten)
- gekochte Eier, gegrillter Halloumi, Feta oder Ziegenkäse
- Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen
- Stärkehaltige Zutaten: gekochte Kartoffeln, Reis, Nudeln, sowie Quinoa oder Bulgur
2. Wie erreicht man zusätzlichen Knusper und andere Konsistenzen im Salat?
Damit der Salat nicht zu monoton und langweilig wird, sollte man unterschiedliche Texturen und Konsistenzen kombinieren.
Mit diesen Zutaten gelingt's:
- Kerne z. B. Sonnenblumen-, Pinien- oder Kürbiskerne
- (geröstete) Nüsse, wie Pecan, Cashew, Erdnuss (kurz ohne Fett in der Pfanne rösten, dann grob zerstoßen)
- Croutons
- Granatapfelkerne geben eine extra fruchtige Frische und Biss
- Trockenfrüchte wie Rosinen und Cranberries
Habt ihr schonmal darüber nachgedacht, gepickelte Zwiebeln in euren Salat zu geben? Ich persönlich finde sie viel leichter verdaulich, und sie geben dem Salat eine zusätzliche süßlich-säuerliche Geschmacksnote sowie zusätzlichen Crunch.
Ihr könnt sogar etwas vom Pickling-Saft für euer Dressing verwenden. Klickt hier, um. zu meinem super einfachen 'Rezept für selbstgemachte gepickelte Zwiebeln in unter 15 Minuten' zu kommen!
3. So wird der Salat richtig lecker
Zugegeben, Salat, Gurke und Co. schmecken für sich alleine betrachtet nach nicht viel.
Daher kommt es vor allem bei Rohkost sehr auf die Qualität der Zutaten an, denn eine Sonnengereifte italienische Kirschtomate schmeckt z.B. um Längen besser als ihr wässrig schmeckender Cousin aus dem holländischen Gewächshaus, und darauf, womit man sie kombiniert.
Frische (Wild)Kräuter eignen sich ideal, dem Salat viel Geschmack zu geben.
Mein persönlicher Favorit ist Koriander, der zu beinahe jedem Salat gut passt und ihn richtig aufpeppt. Probiert aber unbedingt auch frische Kresse, Dill, Schnittlauch, Löwenzahn, Sauerampfer oder gar Gänseblümchen.
4. Die Geheimwaffe jedes Salats: das Dressing
Wie macht man ein gutes Dressing?
Schritt 1: hört auf, fertige Salatsaucen im Supermarkt zu kaufen. Die sind voller Zucker, künstlicher Zusatzstoffe und Fette.
Ein leckeres Dressing ist im Handumdrehen selbst gemacht. Die Grundzutaten sind Öl und Säure, also Essig, Zitronen- oder Limettensaft etc., die sich dann durch mixen, rühren oder schütteln zu einer glatten Emulsion verbinden.
Nun könnt ihr eure Aromen hinzufügen, z. B.:
- Salz und Pfeffer (ich bevorzuge frisch im Mörser gestoßenen bunten Pfeffer)
- Kräuter
- Senf
- Honig oder Agavendicksaft
- fein gehackte Zwiebeln und/oder Knoblauch
- ein Schuss Sahne, Sojasauce oder sogar Fruchtsirup (mein Favorit ist Holunder!)
5. Passt Obst in einen herzhaften Salat?
Obst passt sogar ganz hervorragend in Salate.
Wie bei anderen Gerichten auch, sollte ein Salat eine ausgewogene Balance aller Geschmacksrichtungen haben, dazu gehört auch die Süße. Je nach Hauptzutat, könnt ihr beispielsweise Mango (vor allem bei Salaten mit Fisch oder Geflügel köstlich), Apfel, Granatapfel oder Orange hinzugeben.
Einige der besten und bekanntesten Salat-und-Obst Kombinationen sind z. B.:
Spinatsalat mit Erdbeeren und Pecannüssen
Rucolasalat mit Birne und Gorgonzola Käse
Blattsalat mit Blaubeeren und Fetakäse
Feldsalat mit Prosciutto und Pfirsich
Wassermelone mit Feta und Minze
7. Warme Salate
Warmer Salat? Passt das?
Warme Salate gibt's tatsächlich, hierzu brauchen wir nur einmal an den warmen Kartoffelsalat mit Brühe und Öl zu denken, oder an den lauwarm servierten Laotischen/Thailändischen Fleischsalat 'Laab'.
Obwohl warme Salate überwiegend als Wintergerichte deklariert werden, z. B. mit geröstetem Kürbis, mag ich die Kombination aus warmen und kalten Salatelementen rund ums Jahr. So kombiniere ich gerne frische Blattsalate, Gurke und Tomate mit noch warmen gebratenen Pilzen, gerösteter Paprika oder gegrilltem Halloumi. Diese Zusammenstellung ist überraschend angenehm zu essen, wenn auch ungewohnt für viele. Lasst euch darauf ein und probiert es einmal. Ich freue mich über Feedback.
7. Schön scharfe Salate
Traut euch, dem Salat Schärfe einzuhauchen. Das geht ganz einfach mit in dünne Scheiben geschnittenen Chillischoten, Chillipulver oder indem ihr eine scharfe Sauce zu eurem Salat gebt.
Die Rohkostzutaten des Salats können diese Schärfe sehr gut mit Frische ausgleichen und euch so eine harmonische Geschmacksbalance zaubern.
Wie ihr seht, gibt es vor allem bei Salaten viele Möglichkeiten, kreativ zu sein. Eurer Fantasie sind beinahe keine Grenzen gesetzt, um der Langeweile bei Salaten ein Ende zu bereiten. Teilt mir eure Ideen gerne unten im Kommentarfeld mit, ich bin gespannt!
Danke
eure Rena